La haba seca de Aragón es una legumbre que se cultiva en esta comunidad autónoma y que se utiliza para elaborar platos típicos como los michirones.

Entre sus características se encuentran las siguientes:

-Su forma ovalada y aplanada, de color blanco o crema y con una mancha negra en el hilio.
-Su tamaño grande, de unos 9 a 14 granos por onza (28 gramos).
-Su alto valor nutritivo, ya que aporta proteínas, hidratos de carbono, fibra, fósforo, potasio, hierro y vitaminas B9 y B3.
-Su sabor suave y delicado, que se potencia al cocinarlas con especias como el laurel, el tomillo o el pimentón.
-Su fácil cocción, ya que no necesita remojo previo y se cuece en unos 40 minutos en olla a presión o en una hora y media en cazuela.