El altramuz seco es la semilla de una planta llamada Lupinus albus, que pertenece a la familia de las leguminosas. Es una semilla redonda, aplanada y de color amarillo, que tiene un sabor amargo y un alto contenido en aceite.

El altramuz seco tiene muchas propiedades y beneficios para la salud, como:

-Es una fuente de proteína vegetal, que contiene un aminoácido esencial llamado metionina.

-Es bajo en grasas y colesterol, y las grasas que aporta son insaturadas, que ayudan a reducir el colesterol y a prevenir enfermedades cardiovasculares.

-Es rico en fibra, que mejora el tránsito intestinal y previene el estreñimiento.

-Es una fuente de minerales como calcio, magnesio, fósforo, hierro y potasio, que contribuyen al mantenimiento de los huesos, los músculos, los nervios y el sistema inmunitario.

-Es una fuente de vitaminas del grupo B, como la B1 o tiamina, el folato o B9 y la vitamina E, que tienen funciones antioxidantes, energéticas y protectoras de las células.

-Tiene propiedades antiinflamatorias, antibacterianas y antifúngicas, que pueden ayudar a combatir infecciones y aliviar dolores.

El altramuz seco se puede consumir de diferentes formas, como:

-En semillas enteras, que se deben remojar previamente para eliminar el amargor y los alcaloides tóxicos.

-En conserva, que se venden ya cocidos y salados. Se pueden tomar como aperitivo o añadir a ensaladas o salsas.

-En harina, que se obtiene moliendo las semillas secas. Se puede usar para hacer panes, galletas o repostería.