La Chufa Valenciana es un tubérculo comestible que se obtiene de la planta de la juncia avellanada (Cyperus esculentus) y que se cultiva principalmente en la comarca de l’Horta Nord.  Algunas características y beneficios son:

-Es el ingrediente principal de la horchata, una bebida típica y refrescante de Valencia.

-Es rica en nutrientes como hidratos de carbono, proteínas, fibra, grasas insaturadas, vitaminas C y E, y minerales como el calcio, el hierro, el potasio y el magnesio.

-Tiene propiedades digestivas, cardiosaludables, antioxidantes, antibacterianas y prebióticas.

-Ayuda a prevenir la anemia, el estreñimiento, el colesterol alto, la diabetes y el cáncer.

-Aumenta la energía, el estado de ánimo y la libido.

-Se puede consumir de diferentes formas: tostada, seca, remojada, en batidos, en ensaladas, en sopas, en pasteles o en mantequilla.